蘭学（らんがく）・写真・カステラ
以前に紹介した映画『合葬』のなかで、主人公の一人・
悌二郎（ていじろう）は、「長崎帰り（ながさきがえり）」
という設定。
1868年当時、新しい学問を身につけたインテリといえます。
鎖国体制が敷かれた江戸時代にも、長崎は、公的には唯一、
外国へと開かれた窓でした。
ただし、1639年以来、そこで許された貿易の相手国は、
オランダ※1)と中国に限られることとなります。
そのような経緯から、江戸時代には「蘭学」－－「蘭」は
オランダの意味――が、隆盛（りゅうせい）しました。
日本人が、歴史の授業でその名を学ぶ『蘭学事始（らんがく
ことはじめ）』という本には、オランダの医学書を日本語に
翻訳する苦心が、語られ ています。
同様に、さまざまな精密機器（せいみつきき）が、長崎を
通じ、日本へと入ってきました。
たとえばカメラは、フランスで銀板写真（ぎんばんしゃしん）
が発明された4年後の1843年、長崎にもたらされています。
オランダの軍医から化学を学び、写真師のパイオニアとなり
ました。
さらに、食文化の面でも、長崎では外国のものを日本風に
アレンジし、定着させていいます。
なかでも名物として知られる「カステラ」は、、16世紀に
ポルトガルから伝わった菓子を、日本風にアレンジしたもの
です。
修学旅行で長崎を訪れたとき、カステラの工場を見学しま
した。
試食をさせてもらいましたが、育ち盛りの高校生は、
「うまい！」と遠慮も何もなくパクついていたと思います…
長崎には、カステラ店がたくさんあり、人気の店は、半年も
予約待ちの状況だそうです。
いちばん古い店は、なんと1624年の創業！
つまり、鎖国以前からの伝統を継承していることになります。
※1)その前に起きた「島原の乱」（1637-38）は、日本の
オランダは、プロテスタント国だったので、スペインや
ポルトガルのようには警戒されず、貿易が許された。
カステラには、ザラメという種類の砂糖
（表面の結晶）と、良質の卵黄がたっぷり
使ってあります。
バターを使ったボリュームのあるケーキ
より、ほのかに甘くやさしい味です。
